Pompoensoep

Pompoensoep

Voor het eerst in mijn leven heb ik zelf soep gemaakt en hij was superlekker!

Vorig jaar heb ik een staafmixer gekregen en wilde die graag gaan gebruiken. Het meest logische is dan om een soep te maken. Van een clubgenootje heb ik een pompoen gekregen en ben toen gelijk op zoek gegaan naar een recept voor pompoensoep. Uit een paar recepten heb ik uiteindelijk mijn eigen soepje gemaakt. Dat is als volgt:

Benodigdheden (2 personen):
1 pompoen, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 prei, 200 ml kokosmelk, 4 dl groenteboullion, 2 theelepels kerrie, 1 theelepel komijnzaadjes, 2 eetlepels olie, zout en peper

Bereidingswijze:
Snijd de pompoen in blokjes en haal de zaadjes eruit (denk aan een meloen). Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en fruit deze aan in de olie en kerrie. Voeg daarna de groenteboullion, kokosmelk en de blokjes pompoen toe en kook dit voor 20 minuten. Pureer daarna de soep in een blender, keukenmachine of met de staafmixer. Voeg daarna de prei toe en laat het nog even kort koken. Voeg de komijnzaadjes en de zout en peper naar eigen smaak toe.
Je kunt daarna tijdens het serveren nog een lepel crème fraise toevoegen.

Enjoy! :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *