Ei uit een pannetje

Ei uit een pannetje! Het lijkt dan wel op een pizza, maar het zit toch echt in een wokpan! #lekker #gezond #healthy #food

Ei uit een pannetje (voor 4 personen)
4 eieren
1 blik tomatenblokjes (400gr)
1 ui
2 teentjes knoflook
1/2 rode peper
1 rode paprika
100 gr witte bonen
100 gr kidneybonen
1 tl komijn
1 tl oregano
handje peterselie
zout
olijfolie

Snipper het uitje en hak de knoflook en de rode peper fijn. Fruit dit aan in een grote pan (wokpan) met wat olijfolie. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd deze in blokjes. Bak de paprika kort mee. Voeg daarna de tomatenblokjes toe en warm dit even mee. Was de bonen en voeg deze bij de tomaten. Breng de tomatensaus op smaak met de komijn, oregano en wat zeezout. Maak 4 holtes in de saus en breek in elk gat een ei. Laat de eieren in ongeveer 8 tot 10 minuten zachtjes garen. Een deksel op de pan is hierbij wel handig (dan gaart het beter). Hak de peterselie fijn en verdeel over de eieren. Serveer het pannetje meteen.
Serveertip: kook wat rijst en serveer dit erbij.