Salade met quinoa, bietjes en sinaasappel

Salade met quinoa, bietjes en sinaasappel

Een nieuw recept! Dit keer een heerlijke salade met bietjes, quinoa en sinaasappel. Een lekker recept voor mensen die niet graag koken en/of moeite willen doen.

Wat heb je nodig (voor 4 personen)
500 gr rode bietjes (kan kant&klaar in stukjes @ AH)1 el olie
120 gr quinoa
3 sinaasappels
150 gr ricotta, verkruimeld
2 el gehakte munt
1 klein bakje water- of tuinkers

Kook de quinoa volgens de verpakking. De mijne heb ik 12 minuten gekookt. Denk eraan om eerst de quinoa even schoon te spoelen voordat je de quinoa in het kookwater doet. Maak de sinaasappels schoon en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Pers de derde sinaasappel uit en meng het sap met de olie en wat zout en peper. Hak de munt klein. Meng alle ingrediënten in een grote kom en eet het lekker op!

Op de foto ziet het er vast niet zo smakelijk uit. Ik heb een foto gemaakt toen ik alles al bij elkaar had gedaan en door elkaar had geroerd. Volgende keer zal ik even denken om de foto en een mooie opmaak! Eetsmakelijk :)

Bron: Jamie Oliver

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *